21世纪什么最重要？2019年什么最重视？来自CUCINE的回答：健康。健康生活从饮食开始，白领、上班族中饭都在在单位吃，但晚上回家一定要吃健康食物才能保证自己的身体，CUCINE助你过健康生活，CUCINE给您分析哪些菜肴自己做更加健康。

地三鲜都要油炸，且油会反复使用,CUCINE分析自己做比较健康
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，土豆、茄子本身都是不错的菜，但经高温油炸，很多营养会受到损失，另外，为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的，这也会不利于健康。CUCINE燃气灶大火烹饪可以选择健康的油且减少烹饪时间，让地三鲜营养不流失。

干煸豆角干煸变油炸，损失营养
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，会引起中毒，刺激胃肠道，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时，豆角可能外焦里生，因此，一定要确保豆角煮熟，防止中毒事件的发生。CUCINE在家烹饪可以煮透再吃。

水煮鱼、水煮肉，鱼肉可能不新鲜、油也有隐患
这类重口味的菜，也很容易掩盖食物不新鲜的味道。而且烹调水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油，很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那里去。CUCINE自己采购原料烹饪才最健康。

炝炒牛柳口感太嫩，当心嫩肉粉
现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。